L'Olio   L'olio d'oliva extravergine ha radici profonde che risalgono a diverse generazioni come testimoniano gli uliveti dalla quale si ottiene il prezioso olio. Le aziende agricole produttrici sono ubicate a Sciacca in un territorio particolarmente vocato per la coltivazione dell’ulivo.      Le tre varietà presenti sono rappresentate in primo luogo dalla Cerasuola, che da un olio molto gustoso ed aromatico, dalla Biancolilla che da un olio molto delicato, dalla Nocellara del Belice che da un olio aromatico e ricco di clorofilla. La raccolta manuale si effettua dall’albero con il metodo della pettinatura, escludendo categoricamente le olive cadute a terra.      La spremitura avviene con macchine di altissima tecnologia che assicurano la massima igiene e limitano al minimo il contatto della pasta olearia con l’aria.      La conduzione aziendale basata su regole rispettose della salute del consumatore e dell’ambiente, il monitoraggio attento di Agronomi in tutte le varie fasi produttive.